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Cinnamon Roll

Massa:

10g de fermento ativo instantâneo

1/4 xícara de água morna

3/4 xícara de leite integral morno

60g de açúcar

60g de manteiga sem sal derretida

400g de farinha de trigo

1 ovo

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Recheio:

100g manteiga sem sal

150g de açúcar mascavo

4 colheres de chá de canela em pó

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Cobertura:

130g de creamcheese

30g de manteiga

150g de açúcar de confeiteiro

Preparo da Massa:

  1. Comece pela massa: Em uma tigelinha pequena misture o fermento e a água para dar uma dissolvida. Usando a tigela da batedeira, misture o açúcar, leite, manteiga derretida, sal e ovo.

  2. Junte metade da farinha de trigo, misture bem, e junte a água com o fermento. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos, até ficar uma massa pegajosa.

  3. Sova por 10 minutos, à mão ou se tiver use a batedeira com o gancho para massas pesadas. A massa deverá ficar lisa e não grudar nas mãos.

  4. Cubra a tigela com um pano, ou papel filme até dobrar de volume, mais ou menos 1 a duas horas.

  5. Abaixe a massa com as mãos para tirar o ar.

  6. Numa superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo, formando um retângulo de mais ou menos 20X40cm.

Preparo do Recheio:

  1. Use a batedeira e misture a manteiga com o açúcar mascavo, bata até ficar um creme pastoso. Com o auxílio de uma colher, pegue o creme e passe sobre a massa aberta.

  2. Enrole como um rocambole, bem justo, começando da parte mais comprida.

  3.  Com uma faca afiada corte em 12 a 15 pedaços e coloque numa assadeira de 20 por 30cm, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Deixe um espaço entre os rolinhos.

  4. Deixe crescer por 45 minutos e leve para assar em forno aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos ou até dourar​​​​​​​​​​​​​​​​

Preparo da Cobertura:
130g de creamcheese
30g de manteiga
150g de açúcar de confeiteiro

 

Colocando a cobertura:

Tire do forno e deixe esfriar um pouco enquanto faz a cobertura: numa tigela misture a manteiga derretida e o açúcar. Vá adicionando a água quente aos poucos até ficar em ponto de fondant. Cubra os pãezinhos ainda quentes, deixe amornar e sirva.

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Bom Apetite!

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